Bioquímica Estructural: Prácticas de laboratorio

Autores/as

Ángela Ávila Fernández, UJAT; María del Pilar Pozos Parra; Janeth del Carmen Santos Acosta; José Antonio Morales Contreras; Laura Judith Quiñonez Díaz; Xavier Miguel Boldo León; Luis Fernando Trujillo Castillo; Nury Hernández Díaz; Viridiana Olvera Hernández; Leticia del Carmen Vázquez López

Palabras clave:

Bioquímica, prácticas de laboratorio, nutrición, proteínas, glúcidos

Sinopsis

Este manual de prácticas de laboratorio considera el aspecto experimental del programa de estudios de la asignatura de Bioquímica Estructural de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco (UJAT). Dicha asignatura es parte del Área de formación Sustantiva Profesional, por lo que brinda los fundamentos teóricos y metodológicos para desarrollarse en el campo profesional.

Las prácticas están diseñadas para realizar actividades tanto en el laboratorio como fuera de él. Su realización contribuirá a comprender las propiedades estructurales y químicas básicas de las proteínas y los glúcidos que han permitido un amplio desarrollo tecnológico. El contenido se encuentra directamente vinculado a los objetivos del programa de estudio, dando énfasis en conocer y comprender las aplicaciones en el ámbito clínico y alimentario.

Por otro lado, y dado el enfoque de aprendizaje basado en competencias de las asignaturas de la Licenciatura en Nutrición de la UJAT, se ha incluido una novedosa guía de reporte de prácticas donde el alumno describe el proceso de planeación y ejecución de la práctica en tres ámbitos: individual, por equipo y grupal; con el fin de que evalúe su capacidad para: comprender los fundamentos y planear la práctica, organizarse y trabajar en equipo, comprometerse de forma individual en la práctica grupal e integrarse en el desarrollo de la práctica y el análisis de los resultados.

 

Biografía del autor/a

Ángela Ávila Fernández, UJAT

Doctora en Ciencias Bioquímicas por el Instituto de Biotecnología de la UNAM. Profesora Investigadora de Tiempo Completo en la División Académica de Ciencias de la Salud de la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco desde 2012. Investigadora Nacional Nivel I. Coordinadora del Doctorado en Ciencias Biomédicas de la UJAT desde 2015. Directora de tesis de licenciatura, maestría y doctorado. Su línea de investigación está enfocada en comprender cómo las bifidobacterias metabolizan diferentes azúcares prebióticas para utilizar esta información en el desarrollo de nuevos y mejores simbióticos.

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Publicado

September 14, 2021

Detalles sobre esta monografía

ISBN-13 (15)

978-607-606-575-4

ISBN-13 de la coeditorial (24)

978-607-606-575-4