Bioquímica Estructural: Prácticas de laboratorio
Palabras clave:
Bioquímica, prácticas de laboratorio, nutrición, proteínas, glúcidos, biochemistry, laboratory practices, nutrition, proteins, glucidesSinopsis
Este manual de prácticas de laboratorio considera el aspecto experimental del programa de estudios de la asignatura de Bioquímica Estructural de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco (UJAT). Dicha asignatura es parte del Área de formación Sustantiva Profesional, por lo que brinda los fundamentos teóricos y metodológicos para desarrollarse en el campo profesional.
Las prácticas están diseñadas para realizar actividades tanto dentro del laboratorio como fuera de él. Su realización contribuirá a comprender las propiedades estructurales y químicas básicas de las proteínas y los glúcidos que han permitido un amplio desarrollo tecnológico. El contenido se encuentra directamente vinculado a los objetivos del programa de estudio, dando énfasis en conocer y comprender las aplicaciones en el ámbito clínico y alimentario.
Por otro lado, y dado el enfoque de aprendizaje basado en competencias de las asignaturas de la Licenciatura en Nutrición de la UJAT, se ha incluido una novedosa guía de reporte de prácticas donde el alumno describe el proceso de planeación y ejecución de la práctica en tres ámbitos: individual, por equipo y grupal; con el fin de que evalúe su capacidad para comprender los fundamentos y planear la práctica, organizarse y trabajar en equipo, comprometerse de forma individual en la práctica grupal e integrarse en el desarrollo de la práctica y el análisis de los resultados.
Structural Biochemistry: Laboratory Practices
This handbook of laboratory exercises considers the experimental aspect included in the syllabus of the subject of Structural Biochemistry, as part of the Bachelor's Degree in Nutrition of the Universidad Juárez Autónoma de Tabasco (UJAT). This subject is part of the Area of Professional Substantive Training; therefore, it provides the theoretical and methodological foundations to develop in the professional field.
The practices are designed to carry out activities both inside and outside the laboratory. These practices will contribute to the better understanding of basic structural and chemical properties of proteins and carbohydrates that have presented a wide technological development. The content is directly linked to the objectives of the curricula, with emphasis on knowing and understanding the applications in the clinical and food field.
In addition, the skill-based learning approach of the subjects in the Bachelor's Degree in Nutrition of the UJAT, an innovative practice report guide has been included in the handbook. On it, the student describes the process of planning and executing the practice in three levels: as individual, as part of a team and as a group, in order to evaluate their ability to understand the fundamentals and to plan the practice, to organize and work as a team, to commit individually in the group practice and integrate into the development of the experiment and the analysis of the results.
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Publicado
September 14, 2021
Categorías
Derechos de autor 2021 Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
Detalles sobre esta monografía
ISBN-13 (15)
978-607-606-575-4
ISBN-13 de la coeditorial (24)
978-607-606-575-4
Cómo citar
Ávila Fernández, Ángela, Pozos Parra, M. del P., Santos Acosta, J. del C. ., Morales Contreras, J. A. ., Quiñonez Díaz, L. J., Boldo León, X. M. ., Trujillo Castillo, L. F., Hernández Díaz, N. ., Olvera Hernández, V. ., & Vázquez López, L. del C. . (2021). Bioquímica Estructural: Prácticas de laboratorio. Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. https://doi.org/10.19136/book.225
